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🍜 Comida Típica de la Cultura China 🍜
Lista parcial de Comida Típica de la Cultura China mencionadas en novelas chinas, dividida en época antigua/tradicional y época moderna o actual.
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📖 Índice
Introducción
En las novelas chinas, la comida no es un simple elemento decorativo, sino una herramienta narrativa que refleja época, clase social, región y estado emocional de los personajes. Sin embargo, muchos de estos alimentos resultan desconocidos para los lectores extranjeros. Aquí hay un listado de los más comúnes.
🍚 COMIDA CHINA – ÉPOCA ANTIGUA
👑 CLASE ALTA
(Nobleza, familias aristocráticas, funcionarios imperiales, grandes clanes, sectas poderosas)
🍖 Platos principales 🍖
Cerdo estofado en salsa de soja (红烧肉, hóngshāo ròu)
Panceta de cerdo cocida lentamente con azúcar, salsa de soja y especias.
Pato asado (烤鸭, Kǎo Yā)
Pato entero marinado y asado hasta quedar crujiente por fuera. Símbolo de estatus.
Pollo al vapor con jengibre y cebolleta
Plato delicado que resalta el sabor natural de la carne.
Pescado entero al vapor
Servido con jengibre, vino de arroz y aceite caliente.
Tofu al vapor relleno (一品豆腐, Yīpǐn Dòufu)
Tofu suave relleno de carne o verduras, cocido al vapor; delicado y refinado.
Pescado crudo en rodajas (鱼脍, Yú Kuài)
Preparación antigua de pescado crudo finamente cortado.
Albóndigas guisadas de cerdo y cangrejo (蟹粉狮子头, Xièfěn Shīzitóu)
Albóndigas grandes y suaves, asociadas a banquetes.
🍚 Congee (粥, zhōu)
Arroz cocido en mucha agua durante largo tiempo hasta que los granos se deshacen y queda una textura espesa y cremosa. Clase media o alta: congee más espeso, acompañado de carne, huevo o verduras.
🍲 Sopas y Caldos 🍲
Sopa de nido de Pájaro
Textura gelatinosa, muy apreciada por la nobleza.
Caldo medicinal de hierbas (药汤 / 补汤)
Una decocción de hierbas y alimentos medicinales (como ginseng, dátiles rojos jujube o bayas de goji) hervidos durante largo tiempo. Se consume con fines terapéuticos: recuperar energía, fortalecer el cuerpo, tratar desequilibrios.
Repollo chino al vapor en sopa suprema (开水白菜, Kāishuǐ Báicài)
Plato de alta cocina de Sichuan, sencillo en apariencia.
🍚 Acompañamientos
Arroz blanco pulido
De mejor calidad que el común.
Verduras salteadas en aceite
Brotes de bambú, setas, espinaca china.
Tofu sedoso con salsa ligera
Se sirve en pequeñas porciones.
Huevo cocido al té (茶叶蛋)
Aunque común, en clase alta se presenta de forma elegante.
🍰 Postres 🍰
Pasteles de arroz glutinoso rellenos
Con pasta de loto o frijol rojo.
Fruta confitada variada
Ciruelas, mandarinas, jengibre dulce.
Fruta fresca fuera de temporada
Frutas como duraznos, lichis, mandarinas, uvas o peras servidas frescas fuera de su estación natural. En la antigüedad, su consumo indicaba alto estatus debido a la dificultad de conservación y transporte.
Su hojaldrado en forma de flor (酥)
Pastel hojaldrado tradicional chino, crujiente y fragante. Aparece tanto en mesas de clase media como alta; su complejidad, forma y relleno determinan el estatus social del contexto narrativo.
Pastel de Osmanthus
Postres refinados elaborados con la Flor aromática del árbol de osmanthus, muy apreciada en la cultura china por su fragancia dulce y suave.
🍅 Otros alimentos 🍅
Datiles rojos
Ginseng
Bayas de Goji
🏮 CLASE MEDIA
(Comerciantes, médicos, eruditos, familias urbanas)
🍖 Platos principales 🍖
Cerdo salteado con verduras
Trozos pequeños de carne para rendir más.
Tofu guisado
Fuente común de proteína.
Pollo guisado casero o sencillo (家常炖鸡 - jiācháng dùn jī)
Cocido con salsa ligera y verduras.
Arroz con frijoles (豆饭, Dòu Fàn)
Arroz mezclado con frijoles; nutritivo y cotidiano.
Shaobing relleno de carne picada (烧饼)
Pan plano horneado, crujiente.
Carne curada
Carne salada y secada al aire, usada en pequeñas porciones.
🍚 Congee (粥, zhōu)
Arroz cocido en mucha agua durante largo tiempo hasta que los granos se deshacen y queda una textura espesa y cremosa. Clase media o alta: congee más espeso, acompañado de carne, huevo o verduras.
🍲 Sopas y Caldos 🍲
Wonton en caldo (馄饨, Hún Tun)
Empanadillas rellenas servidas en caldo claro.
Sopa de huesos de cerdo
Caldo espeso y nutritivo.
Sopa de tofu y verduras
Clara y económica.
Sopa de huevo batido (蛋花汤)
Huevo vertido en caldo caliente formando hebras.
Sopa de fideos finos
Caldo simple con fideos de trigo o arroz.
🍰 Postres 🍰
Pasteles de frijol (豆糕, Dòu Gāo)
Dulce tradicional, frecuente en celebraciones moderadas.
Castañas hervidas o asadas al horno
Pasteles de arroz simples
Rellenos más definidos y sabrosos, pero aún accesibles: Pasta de frijol rojo (豆沙, dòu shā) el relleno más común y reconocible. Sésamo negro molido (黑芝麻) mezclado con azúcar, Azúcar con aceite que da una textura más rica y castaña triturada, especialmente en otoño.
Su hojaldrado en forma de flor (酥)
Pastel hojaldrado tradicional chino, crujiente y fragante.
🧺 CLASE BAJA
(Campesinos, sirvientes, soldados rasos, mendigos)
🍖 Platos principales 🍖
Bollos al vapor sin relleno (馒头)
Raíces hervidas
Batata, ñame, rábano.
Verduras silvestres
Hojas recogidas del campo.
🍲 Sopas y Caldos 🍲
🍚 Congee o Gachas (粥, zhōu)
Arroz cocido en mucha agua durante largo tiempo hasta que los granos se deshacen y queda una textura espesa y cremosa. Pero en el caso de la clase baja o tiempos de escasez, está la versión muy diluida o ligera.
Sopa de verduras silvestres
A veces solo hojas y agua.
Caldo de huesos reutilizados
Muy ligero, casi sin grasa.
Gachas o Sopa de mijo
Más común que el arroz en zonas pobres.
🍚 Acompañamientos
Verduras encurtidas en sal
Pepino y tofu frío aliñado
Plato barato y refrescante.
Granos cocidos (mijo, sorgo)
🍰 Postres 🍰
Castañas
Fruta seca
Frutas deshidratadas de forma natural, como dátiles rojos, caqui seco o ciruelas, comunes en la dieta de las clases bajas como alimento de conservación.
Pastel de arroz glutinoso simple (糯米糕)
Versión básica, sin rellenos costosos. Rellenos muy simples o inexistentes, usando lo disponible localmente. Pueden ser sin rerlseno, con Azúcar morena espolvoreada o mezclada en la masa. Tambien ocasionalmente frijoles cocidos machacados.
Otros Alimentos Comúnes en la antiguedad
(Imperios, dinastías, xianxia, wuxia, novelas históricas)
Fideos de trigo (面, miàn)
Vino de arroz (酒, jiǔ)
Bebida alcohólica ligera, servida caliente. Frecuente en tabernas. La clase alta servía vino de arroz añejo de sabor más suave y complejo, servido caliente.
Té (茶, chá)
Bebida diaria. En novelas antiguas, compartir té tiene carga social y simbólica. La clase alta servía té de alta calidad, ya fuese Té verde o blanco, servido en porcelana. Por otro lado, las demás clases sociales servían té común, más diluido, pues el té fuerte era un lujo.
🍜 COMIDA CHINA – ÉPOCA MODERNA - Listado General
Hot pot (火锅)
Olla hirviendo en el centro de la mesa donde se cocinan carnes, verduras y fideos.
Arroz frito (炒饭)
Arroz salteado con huevo, verduras y carne. Comida rápida y cotidiana.
Fideos salteados (炒面)
Muy populares como comida callejera.
Dumplings / empanadillas (饺子, jiǎozi)
Hervidas o fritas, rellenas de carne o vegetales. Asociadas al Año Nuevo.
Rollitos primavera (春卷)
Masa fina rellena y frita.
Brochetas asadas (串, chuàn)
Carne, tofu o vegetales en palitos, típicas de mercados nocturnos.
Tanghulu (糖葫芦)
Frutas cubiertas de azúcar caramelizada en un palillo.
Pastel de luna (月饼)
Postre tradicional del Festival del Medio Otoño, aún vigente.
Bubble tea (奶茶)
Té con leche y perlas de tapioca.
Té frío embotellado
Bebidas de té listas para beber que se venden en botellas o envases fríos. En la China moderna, hay tanto marcas tradicionales (como Wong Lo Kat o versions de té de hierbas) como marcas jóvenes y de moda (HeyTea, ALittle Tea, ChaPanda) que ofrecen tés fríos con sabores de frutas, leche o combinados.
Wangzai Milk (旺仔牛奶)
Wangzai Milk es una leche reconstituida endulzada, producida por la marca Want Want (旺旺), vendida en latas o envases pequeños listos para beber. Bebida láctea dulce con sabor a leche cremosa que ha sido parte de la cultura popular, especialmente entre generaciones más jóvenes o como recuerdo de infancia.
Cerdo agridulce (糖醋里脊, Tángcù Lǐjǐ)
Muy popular en restaurantes familiares.
Pollo Kung Pao (宫保鸡丁, Gōngbǎo Jīdīng)
Plato emblemático de Sichuan, ampliamente consumido.
Wonton
Aún muy consumido como comida cotidiana.
Fuentes de información
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